By 
Cách làm chân gà rút xương ngâm giấm là một biến tấu của chân gà rút xương sả tắc. Món chân gà rút xương ngâm giấm dành cho những ai không thích các món chân gà chiên, rán, nướng. Chân gà ngâm giấm là món ăn có thể ăn quanh năm. Cách làm chân gà ngâm giấm mà AnBinh Group giới thiệu dưới đây đơn giản, dễ làm không chỉ phù hợp với chị em phụ nữ mà ngay cả các “đấng mày râu” cũng khó lòng bỏ qua. Cùng theo dõi để nắm lấy công thức bạn nhé.
Nguyên liệu làm món chân gà rút xương ngâm giấm
Món ăn này là sự hòa quyện giữa vị chua của dấm, vị cay của ớt, thơm nồng của sả, giòn giòn của gà tạo nên một hương vị tuyệt vời khó cưỡng.
· Chân gà công nghiệp: 1kg (tầm 20 cái)
· Sả: 5-6 củ
· Ớt: 2-3 quả
· Muối hạt, gừng, rượu trắng
· Đường, giấm, bột canh, muối hạt, nước lọc, nước mắm
· Quất (tắc): 6-7 quả (có thể dùng hoặc không)
· Lá chanh: cũng có thể có thể dùng hoặc không
Nguyên liệu cần có khi làm chân gà rút xương ngâm giấm
Cách làm chân gà rút xương ngâm giấm
Bước 1 Chuẩn bị chân gà
Cắt bỏ móng chân gà, rửa sạch nhiều lần với nước lạnh, lau chân gà với rượu trắng, muối và gừng cho hết mùi tanh, sau đó rửa sạch lại với nước.
Bước 2: Nấu chân gà
Cho chân gà vào nồi, chần qua nước, cắt 2 củ sả, 2 trái ớt cho vào nồi đun sôi. Thêm nửa thìa muối. Chú ý không làm chín quá chân gà, vì để lâu chân gà không mềm, chân gà ngâm sẽ không giòn.
Chuẩn bị trước một bát nước đá, sau khi luộc chín bạn vớt chân gà ra cho vào bát nước đá. Ngâm chân gà vào bát nước đá khoảng 10 phút, làm như vậy chân gà sẽ giòn.
Bước 3: Làm nước mắm ngâm
Pha hỗn hợp nước mắm đường giấm theo tỉ lệ 1 lít nước lọc, 3 thìa bột canh, 6 thìa đường, 6 thìa dấm, 1 thìa nước mắm. Đun hỗn hợp này đến khi đường tan hết thì để nguội. Khi nước nguội hoàn toàn, cho sả, ớt, gừng và tỏi băm vào nồi khuấy đều. Nêm nếm cho vừa miệng. Độ cay của ớt hay độ chua của giấm có thể tăng giảm tùy theo sở thích và khẩu vị của mỗi gia đình.
Bước 4: Ngâm chân gà
Chuẩn bị hộp, lọ nhựa, lọ thủy tinh có nắp đậy kín, rửa sạch và lau khô. Cho chân gà vào lọ và thêm ít quất nếu thích. Ngâm chân gà vào nước mắm, lưu ý không đậy vung kín chân gà. Dùng đũa khuấy đều, cho vài lát lá chanh thái nhỏ vào, phi thơm, không nên dùng quá nhiều lá chanh, nếu ăn gà sẽ bị đắng.
Nên dùng lọ sạch khi làm món chân gà rút xương ngâm giấm
Bước 5: Hoàn thành
Món chân gà rút xương ngâm chân
Ngâm chân gà trong lọ khoảng 5-6h là ăn được. Hoặc bạn có thể để chân gà qua đêm trong tủ lạnh và thưởng thức vào hôm sau để món ăn thêm đậm đà
Bước 6: Pha nước chấm
Để làm nước chấm cho món chân gà rút xương ngâm giấm bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau
Sữa đặc ông thọ, nước cốt chanh: Mỗi thứ 2 thìa
Bột canh, đường, lá chanh thái nhỏ, vỏ chanh bào sợi: Mỗi thứ 1 thìa
Hạt tiêu và ớt bằm: Mỗi thứ nửa thìa
Trộn đều tất cả nguyên liệu trên với nhau tạo thành 1 hỗn hợp sệt sệt chúng ta có nước chấm chân gà rút xương ngâm dấm
Bí kíp làm món chân gà rút xương ngâm giấm không bị đắng nhớt
-
Khi chân gà không được chọn lọc kỹ sẽ dễ có mùi hôi khi ăn. Vì vậy chúng ta nên tìm mua chân gà rõ nguồn gốc khi mua
-
Chân gà nên rửa kỹ, sạch để loại bỏ mùi hôi và vi khuẩn
-
Chân gà sau khi ngâm nước đá thì rửa lại với nước lọc nhiều lần để loại bỏ bớt mỡ (mỡ gà là nguyên nhân khiến chân gà bị dính).
-
Hộp ngâm chân gà bẩn cũng khiến chân gà hỏng khi ngâm. Vì vậy cần làm sạch hộp trước khi ngâm
-
Nên kiểm tra và đảm bảo nhiệt độ trong tủ đủ lạnh để chân gà ngâm không bị dính, nổi váng.
-
Không nên lạm dụng quất và lá chanh, dùng 6 – 7 quả quất và 1 – 2 lá chanh trên 1 kg chân gà.
-
Khi mua chân gà, bạn nên chọn chân gà tươi, sạch. Nhúng vào nước giấm và nó sẽ biến thành một sản phẩm hình chân trống đẹp mắt và dần dần sẽ giòn tan trong miệng khi bạn ăn.
-
Về phần nước ngâm nên chọn loại nước ướp sạch, nếu là hũ thủy tinh thì càng tốt, bạn nhớ tráng qua nước muối ấm nhé, để món này được ngon và bắt mắt.
-
Khi nấu chân gà nên đun nước sôi trước khi cho chân gà vào để chân gà nhanh nhừ và chín. Khi gà đã chín, cho vào bát nước đá để giữ cho thịt và da chân được giòn và nhanh nguội.
-
Chân gà có thể ăn sau khi ngâm trong dung dịch giấm 1 ngày, nhớ ăn trong vòng 5 – 7 ngày, nhớ để trong tủ lạnh.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món chân gà rút xương ngâm giấm. Chân gà ngâm giấm là món ăn tuyệt vời dùng làm món ăn chơi hoặc làm món nhậu vô cùng hấp dẫn. Với những cách làm đơn giản trên, bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này tại nhà mà không lo về chất lượng như mua ngoài hàng. Nếu bạn còn thắc mắc về công thức chế biến cũng như địa chỉ mua chân gà rút xương sạch ở đâu thì hãy để lại bình luận cho chúng tôi ở cuối bài viết.
Comments