By 
Làm chân gà rút xương ngâm cóc, bạn chỉ mất khoảng 20 phút là có thể làm món ăn vặt ngon giòn “cháy hàng”. Chân gà tuy không nhiều thịt, nhiều mỡ như các bộ phận khác nhưng vẫn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và được nhiều người yêu thích.
Cách làm chân gà ngâm cóc là món ngon nhất định phải thử vào mỗi dịp cuối tuần hoặc Tết Nguyên Đán. Nếu bạn cũng đang tìm công thức để làm món ăn này thì hãy theo dõi ngay chia sẻ dưới đây
Cách làm món chân gà rút xương ngâm cóc
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chân gà rút xương ngâm cóc
Món chân gà rút xương ngâm cóc phù hợp khi ăn vào mùa hè khi cóc đang rộ, món ăn này sẽ là một trong những món ăn vặt tuyệt vời nhất cho ngày cuối tuần.
• Chân gà: 1 kg.
• Cóc nhỏ (cóc bao tử): 500 gam.
• Sả: 10 cây.
• Tắc (Quất): 15 quả.
• Hành tím: 3 củ.
• Tỏi: 2 củ.
• Ớt tươi: 10 trái.
• Ớt bột: 1 muỗng canh.
• Giấm: 4 muỗng canh.
• Đường: 10 thìa cà phê.
• Rượu trắng và muối trắng.
Các bước làm chân gà rút xương ngâm cóc
Bước 1: Chuẩn bị chân gà
Rửa sạch chân gà đã mua. Loại bỏ toàn bộ lớp da bên ngoài, lớp biểu bì, móng và các dị tật của chân gà.
Rửa lại một lần với nước, sau đó bóp kiệt với rượu và muối trắng. Xả lại bằng nước sạch.
Bước 2: Nấu chân gà
Cách làm chân gà ngâm cóc giống như cách bạn làm chân gà ngâm sả tắc thông thường.
Nhúng chân gà qua nước sôi. Khi nước sôi, cho vài nhánh sả và gừng băm vào nồi. Sau khoảng 3 phút là chân gà đã chín. Kiểm tra thấy đã chín hẳn thì cho một chút đường vào, nấu thêm 1 phút rồi tắt bếp.
Chuẩn bị một bát nước đá lớn. Cho tất cả chân gà đã luộc chín vào nồi nước. Thêm một chút muối trắng và ngâm trong 10 phút. Sau đó, lấy một chiếc nồi hoặc bát khác ra, đậy nắp và cho vào tủ lạnh.
Bước 3: Chuẩn bị gia vị
Rửa sạch quất và cắt thành hai hoặc ba miếng.
Cắt sả thành những dải mỏng hoặc tròn tùy theo sở thích và độ khéo léo của bạn. Nếu không, bạn có thể nghiền củ và cắt thành khúc 0,5cm, phần thân ăn được thành khúc 2cm.
Cóc con: Rửa sạch, gọt vỏ và cắt đôi từng quả.
Hành, tỏi: Bóc một phần vỏ, băm nhuyễn phần còn lại.
Bước 4: Pha nước ngâm
Công thức làm chân gà chiên mắm sả cũng rất đơn giản.
Dùng 300ml nước lạnh, pha với 5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh muối, 10 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm gạo. Đun hỗn hợp này với lửa nhỏ. Vừa nấu vừa khuấy vài lần cho đến khi hỗn hợp sôi khoảng 2 phút thì tắt bếp.
Để nước ngâm nguội.
Bước 5: Ngâm chân gà
Khi nước ngâm đã nguội, cho chân gà vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Lúc này chúng ta sẽ tiếp tục ngâm chân gà.
Sau đó đổ nước ngâm đã chuẩn bị vào lọ và cất vào tủ lạnh. Ngâm trong khoảng 2 giờ và thưởng thức.
Mỗi mẻ chân gà ngâm vôi có thể dùng hết trong vòng 3 – 5 ngày.
Một số lỗi thường gặp khi chế biến món chân gà rút xương ngâm cóc và cách khắc phục
Trong quá trình chế biến gà xé phay, đôi khi chúng ta cũng mắc phải một số sai lầm dẫn đến món ăn không đạt yêu cầu. Vì vậy, để giúp bạn với công thức này, sau đây là một số lỗi cơ bản và cách khắc phục hiệu quả.
Váng nhớt trên bề mặt
Một sai lầm cơ bản mà nhiều người mắc phải có thể khiến chân gà nổi váng và dính trên bề mặt món ăn sau khi hoàn thành. Để khắc phục điều này, chúng ta hãy lau khô chân gà hoàn toàn sau khi lấy ra khỏi nước đá, sau đó cho vào ngăn đá.
Ngoài ra, việc sử dụng hộp nhựa có thành phần không an toàn cũng có thể là nguyên nhân khiến hộp đựng chân gà bị nổi váng và dính. Không liên quan gì đến các bước ướp chân gà. Do đó, hãy chọn lọ thủy tinh an toàn, hợp vệ sinh để ngâm chân gà.
Chân gà bị thâm đen
Trong quá trình ngâm, chân gà có thể nổi lên trên mặt nước ngâm nếu chúng ta không dùng vỉ nén. Những phần nhô lên sẽ sẫm màu vì không có nước để che phủ. Vì vậy, hãy kiểm tra kỹ và sử dụng tính năng nén để giải quyết tình trạng này.
Để làm cho chân trắng hơn, bạn cũng có thể thêm nửa quả chanh trong khi nấu. Axit trong chanh là chất tẩy rửa nhẹ giúp làm sạch mảng bám và phục hồi độ trắng mềm của chân gà.
Trên đây là cách làm món chân gà rút xương ngâm cóc. Bắt tay vào chế biến món ngon này cho chồng mình ngay chiều nay thôi nào. Món này nhâm nhi cùng cơm hay bún đều ngon hết sẩy. Nếu bạn cần tìm nguồn nguyên liệu bán chân gà sạch thì hãy liên hệ với chúng tôi theo địa chỉ anbinhgroup.com.vn
Comments