Ẩm thực

Cá tầm Sapa – có ngon như lời đồn

Cá Tầm là một loại cá da trơn quý hiếm bởi nhắc đến cá tầm, cá hồi thì chắc hẳn những người sành ăn sẽ thấy rất quen thuộc. Tuy nhiên, chúng ta cũng biết rằng các loài cá này thường sinh sống nhiều ở vùng biển Bắc Âu hoặc châu Mỹ. Thế nhưng, thật kỳ diệu là ở Sa Pa cũng đã nuôi được những loài cá này. Thậm chí, nhờ điều này, những người dân ở Sa Pa còn biến chúng trở thành món đặc sản quen thuộc, mà nổi bật nhất chính là lẩu cá tầm cá hồi. SaPa với phong cảnh núi non hùng vĩ, thiên nhiên mang vẻ đẹp hữu tình, khí hậu mát mẻ vô cùng thích hợp để ăn một nồi lẩu cá tầm cá hồi – món đặc sản nổi tiếng thì quả thật quyến rũ hơn bao giờ hết. Đây cũng là món các du khách được khuyên nên thử ít nhất một lần khi đến đây.

Nhờ vào vị trí và độ cao khác biệt, Sa Pa thường có khí hậu mát mẻ hơn những nơi khác ở miền Bắc. Thậm chí, vào mùa đông, có thời điểm nhiệt độ xuống dưới 0 độ, rất thuận lợi cho cá tầm, cá hồi phát triển. Thuộc loại cá xương sụn, thân cá tầm là hình ống gồm 5 hàng gai sụn, da dầy, nhám không vảy, màu sắc thay đổi tùy loại, tuổi và tùy vùng sinh thái. Cá tầm nuôi ở Sa Pa thịt chắc, thớ săn, không mỡ. Cá được nuôi trong môi trường nước lạnh và có dòng chảy mạnh. Người nuôi chắn những con suối và xây thành nhiều hồ chứa để nuôi cá. Dòng chảy mạnh nên nước rất sạch. Cá tầm chỉ sống được trong môi trường nước như thế, không ao tù nước đọng. Nhiệt độ càng thấp, khả năng sinh trưởng của cá càng cao.

Cá tầm, cá hồi được nuôi nhiều ở khu vực Thác Bạc (Sa Pa), có lẽ vì thế mà ăn lẩu cá tầm cá hồi ở đây được đánh giá là ngon hơn, điển hình như ở nhà hàng Thác Bạc, nhà hàng Song Nhi. Bên cạnh đó, phía trong thị trấn Sa Pa cũng có một vài nhà hàng bán món này như nhà hàng Hoa Đào, A Phủ…  Thịt cá tầm, cá hồi được thái mỏng để nhúng lẩu cùng với các loại rau đặc sản Sa Pa như cải mèo, su su hoặc rau muống, cải thảo… 

Cách làm lẩu cá tầm Sapa cũng rất dễ làm. Sau khi rửa sạch, cắt bỏ đầu, đuôi và làm sạch ruột thì cá được tẩm ướp nhiều loại gia vị gồm ớt, hành tây, sả, xì dầu, dầu hào, đường, hạt nêm. Mùi hương của các loại gia vị hòa quyện với mùi tự nhiên của cá Tầm sẽ khiến bạn thích thú. Các lát hành tây sẽ được xếp ở đáy nồi lẩu để giúp mùi hương của nước dùng được ngậy mùi hơn. Ta ăn kèm cá Tầm với các loại rau như rau cải, thì là,… Khi gắp từng miếng cá trắng đưa vào miệng, đầu lưỡi của bạn sẽ cảm nhận được vị ngon ngọt, dai dai giống cá biển, hòa quyện với vị cay cay, thơm thơm của nước dùng. Thịt cá Tầm giòn giòn sẽ khiến mọi du khách không thể nào quên được  những hương vị tự nhiên này. Trong lúc chờ nước lẩu sôi, bạn có thể gắp những sợi rau su su chấm với nước mắm vùng cao hoặc với muối mè mang đầy hương vị quê hương Tây Bắc.

Để thực hiện món lẩu cá tầm “ngon đúng điệu” này, người đầu bếp là phải người có kinh nghiệm lâu năm mới có thể giải quyết được mùi tanh của cá. Bí quyết của người dân địa phương nơi đây là ở công đoạn sơ chế cá Tầm, họ thoa đều một lớp bột mì mỏng và rửa thật sạch. Đặc biệt, nước lẩu phải có một ít mùi hương của hành, gừng, cùng vị tương phản của cà chua góp phần làm cho mùi hương thật hấp dẫn.

Giữa không khí mát lạnh của buổi tối ở Sa Pa, ngồi bên nồi lẩu cá tầm cá hồi nóng hổi, xì xụp nhúng cá nhúng ra thì còn gì tuyệt vời bằng. Cá ở đây tươi hơn hẳn do được làm luôn sau khi đánh bắt, bởi thế mà từng thớ thịt thơm ngọt thấy rõ. Rau nhúng lẩu lại là các loại rau đặc sản núi rừng Sa Pa nên khá lạ miệng đối với các du khách. Ăn kèm với lẩu cá tầm cá hồi còn có bún rối, rất hợp với nước lẩu đã được ninh ngọt lịm.

Cuộc sống của những chú cá Tầm giữa núi rừng Tây Bắc trong nền văn hóa các dân tộc thiểu số không chỉ thu hút được sự chú ý của khách du lịch trong nước mà còn khiến rất nhiều du khách quốc tế ngỡ ngàng và thích thú. Họ ngạc nhiên vì đến đất nước nhiệt đới gió mùa lại được thưởng thức các món ngon được chế biến từ cá Tầm “Tây” với giá rẻ hơn rất nhiều. Ngoài lẩu cá Tầm, người dân Sapa cũng chế biến thêm rất nhiều đặc sản món ăn ngon Sapa từ cá Tầm như: Cá Tầm rán, cá Tầm nướng, cá Tầm nấu chuối đậu, cá Tầm hấp xì dầu…Cá Tầm là loài cá mang lại giá trị dinh dưỡng rất cao, là đặc sản của những nước châu Âu, đây cũng là một món quà rất ý nghĩa đối với bạn bè, gia đình.

Thiên nhiên mê đắm lòng người cùng với cái se se lạnh của Sapa mà được cùng người thân, bạn bè thưởng thức nồi lẩu cá Tầm nóng hổi dưới chân thác Bạc thì thật sự không thể tuyệt vời hơn cho chuyến đi du lịch khám phá vùng đất sương mù này phải không các bạn?

Có thể bạn quan tâm: 

>>> Nét Độc Đáo Trong Ẩm Thực Vũng Tàu

>>> Thưởng thức nhũng món đặc sản siêu ngon trong tour du lịch Cô Tô 3 ngày 2 đêm

>>> Hướng Dẫn Cách Làm Kem Bơ Đà Lạt Siêu Nhanh Siêu Đơn Giản

Đánh giá bài viết

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *